Carragenina iota

La carragenina iota es un tipo de polisacárido obtenido de algas rojas marinas que se utiliza como aditivo alimentario (E 407) por sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. Forma geles suaves y elásticos en presencia de sales de calcio, y es apta para veganos, sin gluten y sin OGM.